| 独り暮らしでエビチリソース♪ | 未分類 2005年10月03日[18:54] |
えびのしたごしらえ・皮をむき、背ワタをとる。
・片栗粉＆塩＆水を投入してもみ洗い、汚れを水で洗い流す。
・卵白と砂糖を混ぜた物に投入。
この辺の下処理をするのが大好きです。
・軽くゆすいでから、サラダオイルをしいて熱したフライパンで軽く焼くなり茹でるなりしておく。
※らんぱくマンドクサかったら、チリソースの合わせ調味料を先にフライパンで熱して、
変わりに酒と片栗粉をエビにまぶして投入。とろみもついてらくちん。
何も纏わないまま加熱しちゃうと、半分くらいにエビちゃんがちぢんぢゃうお・・・。
ま、いいや。適当でー。
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チリソースの合わせ調味料を作る・トマトケチャｯプ
・豆板醤
・酒
・鳥ガラスープ
・ガーリック(パウダーだと楽ちん
・刻んだショウガ
・私は食べられないけど、普通は刻みネギも
を適当に混ぜ、先ほどのエビに投入して適当に煮る。
・甘いチリソースが好きなら砂糖を追加
・辛いのが好きなら鷹の爪を細かく切って追加
チリソース自体が嫌いなら、トリガラスープ・酒・塩・ごま油で
野菜やきのこ、肉類と合わせてあっさり塩味の中華炒煮にでもなんでもしてくだちい。
XOでも味噌でもマヨネーズでもオーロラソースでも、もう勝手にしてー。
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仕上げにごま油を回し入れて香りを出して、終了。最低これだけあればド素人でもそれなりにできちゃう。(私がそうなので・・・)
エビの変わりにイカやホタテ、チキンでもそれなりにうまー
ごはんの上に乗せたらエビチリ丼ー。
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